V malej miske si zmiešajte všetky suché koreniny (cukor, papriku, cibuľu, cesnak, rascu, soľ a korenie).
Mäso osušte papierovou utierkou a pripravenú koreniacu zmes doň poriadne vmasírujte z každej strany.
Na panvici alebo priamo v pekáči (ak sa dá použiť na sporáku) rozpáľte olej a mäso sprudka opečte, aby sa na povrchu vytvorila hnedá kôrka.
Opečené mäso vložte do pekáča, podlejte ho ciderom alebo pivom a pekáč dôkladne uzatvorte vekom alebo alobalom.
Rúru predhrejte na 200 °C, vložte mäso a teplotu okamžite znížte na 150 °C.
Mäso pečte pomaly aspoň 3,5 až 4 hodiny, kým sa nebude úplne rozpadať pri dotyku vidličkou.
Upečené mäso vyberte z pekáča, výpek zlejte do misky a nechajte chvíľu bokom.
Pomocou dvoch vidličiek mäso rozoberte (roztrhajte) na menšie vlákna.
K natrhanému mäsu pridajte BBQ omáčku a pár lyžíc odloženého výpeku, aby bolo šťavnaté. Podľa potreby ešte na záver osoľte a okoreňte.
