Kuracie mäso nakrájajte na kocky, vložte ho do misky a dôkladne premiešajte s Cajun korením a bylinkovým korením s cesnakom, aby bolo rovnomerne obalené.
Na panvici rozpáľte trochu olivového oleja, pridajte kuracie mäso a opekajte ho na stredne silnom ohni, kým nebude úplne prepečené.
Upečené mäso ihneď vyberte z panvice na čistý tanier, aby sa nevysušilo, a odložte ho bokom.
Do tej istej panvice pridajte podľa potreby ešte trochu oleja. Vložte nasekaný cesnak a opekajte ho približne 1 minútu na miernom ohni, kým sa nerozvonia.
K cesnaku prilejte smotanu na šľahanie, plameň stiahnite na minimum a omáčku nechajte pomaly redukovať.
Medzitým dajte variť osolenú vodu a cestoviny uvarte al dente. Ak používate brokolicu, pridajte ju ku koncu varenia priamo k cestovinám.
Redukujúcu sa smotanovú omáčku jemne osoľte a okoreňte podľa chuti.
Uvarené cestoviny preložte dierovanou lyžicou priamo z hrnca do panvice s omáčkou. Trocha škrobovej vody z cestovín pomôže omáčku prepojiť a zahustiť.
Do panvice pridajte väčšinu nastrúhaného parmezánu a približne ¾ opečeného kuracieho mäsa. Všetko premiešajte na miernom ohni, kým sa syr neroztopí a omáčka nezhustne.
Panvicu odstavte zo sporáka, cestoviny naservírujte na taniere, navrch pridajte zvyšné kuracie mäso a posypte čerstvo nastrúhaným parmezánom.
